湯むきしたミニトマトの旨みと、もやしを合わせ、ごま油と白ごまを重ねた簡単副菜です。
ミニトマトは湯むきをすることで、一層旨みを感じられ、もやしの食感を引き立てます。
そこに米酢の酸っぱさを相伴させ、味わいを引き締めます。
ミニトマトの湯むきさえ終われば、ほぼ出来たも同然の一品です。
ミニトマトともやしのごま重ねの作り方
【材料】
・ミニトマト：12～15個
・もやし：1/2袋
・白ごま：大さじ1
・ごま油：大さじ2
・米酢：小さじ1
・塩：適量
【作り方】
1.／洗ったミニトマトのヘタを取り、ヘタの部分に浅い切り込みを入れ、熱湯に入れる。皮
に裂け目が出てきたら、手早く水にとり、皮をむく。
湯むきミニトマトが美味しさを発揮
2.／もやしを熱湯でゆで、ザルにあげ、余分な水分をよくきっておく。
3.／ボウルにごま油、米酢、塩、白ごまを入れ、混ぜる。
4.／3のボウルに、ミニトマトを入れ、和える。続いてもやしを加え、器に盛り付けたら出来上がり。一晩冷蔵庫に置くと一層ミニトマトの旨みが凝縮されます。
ごま油と白ごまのごま風味を重ねる
冷蔵庫で冷やすのもおすすめ
今回のメニューに限らず、ミニトマトは湯むきをして一晩置くことで旨みがグンと凝縮し、その旨みが味つけの軸としても活用でき、素材をシンプルに楽しめる一品に。
ミニトマトの湯むきは少々お手間になるかもしれませんが、ぜひトライしてみてください。
（文・写真◎奥田ここ）
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、様々なスタイルでの和食及びイタリア家庭料理の料理教室を主宰。各種媒体・広告へのレシピ提供や食材産地の取材および食に関する企画・執筆、オーダーメイド仕様の出張料理など、国内外問わず活動中。素材の味を大切に無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
kokookuda (https://kokookuda.com/)
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
◎入手方法
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