ナスとミニトマトを昆布茶を使って浅漬けにします。冷蔵庫で1日漬けて、キンキンに冷えたままいただくと、いくらでも食べられるさっぱり漬物です。昆布茶の出汁がきいて、塩だけで漬けるよりもずっとおいしくなります。

ナスとミニトマトの昆布茶漬け」の作り方
ナスは小さめならヘタを残して縦に四つ割り、大きければ大きめの輪切りか乱切りにします。またミニトマトの代りに普通のトマトでもできますが、その場合は一口大の乱切りにしてください。

【材料】
・ナスとミニトマト：合わせて250ｇ程度(お好みで)
・オクラ：お好みで
・青唐辛子：1/4本(お好みで)
・水：200ml
・塩：10g（昆布茶の塩加減で調整）
・昆布茶：大さじ1
・ミョウバン：小さじ1/4(あればでOK)

今が旬のナスとミニトマト

【作り方】
1.／ナスは洗って、ヘタを残して縦四つ割りに切る。ミニトマトはヘタを取る。オクラを入れる場合は、少し塩をまぶしてうぶ毛を取るようにもんで水洗いしておく。

ヘタを残して縦四つ割りに

2.／チャック付き保存袋に水と塩、昆布茶、ミョウバンを入れてよく溶かす。
3.／青唐辛子は辛くしたければ輪切りに、そうでなければそのまま2に入れる。
4.／1を入れて少しもみ、このまま冷蔵庫に入れて1日漬けて出来上がり。

チャック付き保存袋で漬け込む

※漬かりすぎると塩辛くなります。食べてみて塩辛いようなら水に少し浸けてください。