
カレーといえば、ターメリックにクミン、コリアンダーなど様々なスパイスが使われていて、香りだけで食欲がわいてくるものです。プリプリのえびに食べ応えのあるれんこん、栄養豊富な酒粕で元気が出るカレーを作ります。酒粕の深みのある旨味が生きるカレーです。
えびとれんこんの酒粕カレーの作り方
酒粕は水でふやかします。固めの場合はスプーンなどで崩しておきます。れんこんは乱切り、玉ねぎとしょうがはみじん切りにします。はじめにえびをさっと炒めて取り出しておき、次にしょうが、玉ねぎを炒め、れんこんも加えます。トマトを崩しながら加え、カレー粉を振り混ぜます。酒粕と調味料を加えて少し煮ます。最後にえびを戻して出来上がり。
【材料】
・酒粕:30g
・水:50ml
・むきえび:12個
・れんこん:200g
・玉ねぎ:1個
・しょうが:1かけ
・トマト(缶詰):100g
・油:大さじ1
・カレー粉:小さじ2
・しょうゆ:小さじ2
・塩:小さじ1/2
【作り方】
1./酒粕はちぎって分量外の水でふやかしておく。
酒粕は水でふやかす
2./れんこんは皮をむいて乱切りに、玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。
野菜類を準備する
3./フライパンに油の半量を熱し、えびをさっと炒めて取り出す。残りの油を入れてしょうがを炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。
えびは炒めて取り出す
4./玉ねぎが透き通ってきたられんこんを加えて炒める。トマトも加えて崩しながら炒め、カレー粉を振り混ぜる。1、しょうゆ、塩で味を調え、蓋をして15分ほど煮る。
カレー粉は振り混ぜる
5./えびを戻し入れ、一煮立ちしたら出来上がり。
えびを加熱し過ぎない
出来上がり
(文責・編集部)
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価:本体2,000円+税
発行:株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
◎入手方法
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