長時間煮込まなくてOK えびとれんこんの酒粕カレー

カテゴリー:レシピ 投稿日:2025.01.27

カレーといえば、ターメリックにクミン、コリアンダーなど様々なスパイスが使われていて、香りだけで食欲がわいてくるものです。プリプリのえびに食べ応えのあるれんこん、栄養豊富な酒粕で元気が出るカレーを作ります。酒粕の深みのある旨味が生きるカレーです。

 

えびとれんこんの酒粕カレーの作り方
酒粕は水でふやかします。固めの場合はスプーンなどで崩しておきます。れんこんは乱切り、玉ねぎとしょうがはみじん切りにします。はじめにえびをさっと炒めて取り出しておき、次にしょうが、玉ねぎを炒め、れんこんも加えます。トマトを崩しながら加え、カレー粉を振り混ぜます。酒粕と調味料を加えて少し煮ます。最後にえびを戻して出来上がり。

 

【材料】
・酒粕:30g
・水:50ml
・むきえび:12個
・れんこん:200g
・玉ねぎ:1個
・しょうが:1かけ
・トマト(缶詰):100g
・油:大さじ1
・カレー粉:小さじ2
・しょうゆ:小さじ2
・塩:小さじ1/2

 

【作り方】
1./酒粕はちぎって分量外の水でふやかしておく。

酒粕は水でふやかす

 

2./れんこんは皮をむいて乱切りに、玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。

野菜類を準備する

 

3./フライパンに油の半量を熱し、えびをさっと炒めて取り出す。残りの油を入れてしょうがを炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。

えびは炒めて取り出す

 

4./玉ねぎが透き通ってきたられんこんを加えて炒める。トマトも加えて崩しながら炒め、カレー粉を振り混ぜる。1、しょうゆ、塩で味を調え、蓋をして15分ほど煮る。

カレー粉は振り混ぜる

 

5./えびを戻し入れ、一煮立ちしたら出来上がり。

えびを加熱し過ぎない

 

出来上がり

 

(文責・編集部)

 

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