ヨーグルトと旬のトマトを使った夏らしい爽やかなカレーです。バターや生クリームではなくヨーグルトでコクを出すので、夏バテ気味の胃腸にも優しいカレーです。仕上げにヨーグルト少しとガラムマサラを加えると、さらにおいしさが引き立ちます。

鶏肉のヨーグルトトマトカレーの作り方
鶏肉は一口大に切って、下味をつけます。玉ねぎをバターでていねいに炒めたら、鶏肉も加えカレー粉を振って炒めます。トマトも加えますが、皮が気になる場合は、炒めながら菜箸で取り除きます。ヨーグルト等を加えて煮込み、最後に仕上げにヨーグルトとガラムマサラを加えて出来上がり。

【材料】
・鶏肉(もも)：1枚(約200g)
〈下味〉
・塩：少々
・こしょう：少々

・玉ねぎ：1/2個
・トマト：1/2個
・バター：10g
・カレー粉：大さじ1と1/2
・ヨーグルト：50g
・はちみつ：大さじ1弱
・しょうがすり下ろし：大さじ1弱
・コンソメ：小さじ1
・ガラムマサラ：少々
・パセリ：適宜

【作り方】
1.／鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうを振っておく。玉ねぎは薄切り、トマトは角切りにする。

薄切りにした玉ねぎを炒める

2.／フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら鶏肉を加え、さらに炒める。

鶏肉を加えて炒める

3.／カレー粉を全体に振り入れ、香りが立つまで炒める。トマトを加えて、軽くつぶしながら炒め、ヨーグルトの3分の2、はちみつ、しょうが、コンソメを加えて混ぜる。煮立ってきたら、ふたをして10分煮込む。

カレー粉を振って炒める

4.／3に残りのヨーグルト、ガラムマサラを加えて、一煮立ちしたら出来上がり。器に盛って、好みでパセリを振る。

残りのヨーグルトを加える

出来上がり

（文責・編集部）