雪の結晶をかたどったマリネで、暖かい家の中で雪気分を楽しみませんか。れんこん特有のしゃきしゃきした歯ごたえに、柚子の香りがふわりと漂います。柚子がなければ、レモンでもさっぱりとしてよいでしょう。

雪れんこんとスモークサーモンのマリネの作り方
れんこんは薄く切って雪の結晶の飾り切りにします。歯ごたえが残るよう1分ほどゆでたら、熱いうちにマリネ液に漬けこみます。スモークサーモンと合わせて器に盛り、柚子の皮を散らします。

【材料】
・れんこん：150g
・スモークサーモン：50g

・ゆず皮：適量

〈マリネ液〉
・酢：大さじ2
・オリーブ油：大さじ1
・柚子絞り汁：小さじ2
・砂糖：小さじ１
・塩：少々

【作り方】
1.／れんこんは皮をむき3~4mmの輪切りにして、分量外の酢水にさらしておく。数枚取り出して飾り切りにする。穴の外側を少し切り取り、残り部分に三角に切り込みを入れ、雪の結晶の形にする。

れんこんを切る

2.／マリネ液の材料を合わせておく。鍋に湯をわかして、1を1分ほどゆでて、ザルに上げる。熱いうちにマリネ液を合わせ、冷蔵庫で30分以上置く。

熱いうちに漬ける

3.／サーモンは食べやすい大きさに切る。2とサーモンを合わせて器に盛り、千切りにした柚子の皮を散らす。

サーモンと合わせる

出来上がり

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