こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
ロシアの郷土料理ビーフストロガノフは、具材をサワークリームや生クリームで煮込んだ白さが特徴です。日本では、デミグラスソースをベースにした茶色いビーフストロガノフが多いようです。
本場ロシアのビーフストロガノフでは、サワークリームが欠かせませんが、日本ではサワークリームや生クリームは普段の料理で使うことは少ないですね。
代わりに冷蔵庫にいつもあるヨーグルトと牛乳を使って、すぐに作れて味は本格的な発酵ビーフストロガノフを作ってみませんか？
これからのパーティーシーズンや急な来客にも喜ばれる逸品です。
サワークリーム不要！発酵ビーフストロガノフの作り方
【材料】
・牛こま肉：200g
・玉ねぎ：1/2個
・マッシュルーム：5個
・薄力粉：大さじ1
・バター：大さじ1
・コンソメ：1個
・無糖ヨーグルト：100g
・牛乳：200ml
・ケチャップ：大さじ2
・塩胡椒：適量
【作り方】
1.／玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにし、牛こま肉に塩胡椒をし、薄力粉をまとわせておく。
お肉も柔らかく仕上がる
2.／フライパンを中火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎ、マッシュルームを炒める。しんなりしてきたら牛こま肉を入れ炒める。
肉をほぐしながら炒める
3.／牛肉に火が通ったらコンソメを砕きながら入れ、ケチャップ、牛乳を少しずつ入れながらとろみがつくまで煮る。最後にヨーグルトを入れ火を止めて、塩胡椒で味を整えたら出来上がり。
ヨーグルトは熱で分離しやすい
ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンMalinoオーナー。エステティシャン歴20年以上。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
◎入手方法
全国の書店やインターネットサイトなどで販売しています。
