もうすぐゴールデン・ウィーク！少しぜいたくな気分が味わえるビーフストロガノフをありあわせの材料でつくってみましょう。
通常、ビーフストロガノフにはサワークリームを入れますが、ヨーグルトと粉チーズを使うと、手軽なうえにまろやかな仕上がりが楽しめます。

ヨーグルトとチーズでまろやかビーフストロガノフの作り方

【材料】（４人前）
・牛肉の切り落とし：400ｇ
・塩：小さじ１
・タマネギ：２個
・しめじ：１株
・バター：30ｇ
・薄力粉：大さじ２
・ヨーグルト：150ｍｌ
・粉チーズ：400ｇ
・コショウ：少々

＜ルーの材料＞
・水：100ｍｌ
・カットトマト：80ｇ
・おろしニンニク：適量
・中濃ソース：大さじ２
・ケチャップ：大さじ４
・砂糖：大さじ１
・コンソメ顆粒：小さじ２
・赤ワイン：50ｍｌ
これらをボウルに入れてよく混ぜておく。

【作り方】
1.／牛肉に塩、コショウをし、薄力粉をまぶす。

牛肉に下味をつける

2.／深めのフライパンを用意し、薄切りにしたタマネギをしんなりするまでバターで炒める。

じっくり炒めて甘みを引き出す

3.／根元を切り離したしめじを２に加えて炒める。

エリンギや舞茸でも美味しい

4.／３に１を加え、さらに炒める。

ここで牛肉を投入

5.／牛肉に火が通ったら、フライパンにルーを加えて中火で煮込む。

予め混ぜておいたルーを投入

6.／煮込んでトロみがついたらヨーグルトを入れ、なじませてから粉チーズを加えてよく混ぜれば出来上がり。

ライスにかけていただく

※完成写真はサフランライスですが、バターライスや白いご飯でもおいしくいただけます。

(文責・編集部)