この秋、干し柿を自作した方もいらっしゃると思いますが、この時季になると、干した柿がカチカチになって歯が立たない、ということがあります。そんな時はヨーグルトに漬けてみましょう。もちろんやわらかい干し柿でも作れます。

「干し柿のヨーグルト漬け」の作り方
干し柿がカチカチだとヨーグルトの水分を吸って翌日にはとても柔らかくなります。その上、ヨーグルトが水切りされた状態になるので味が濃く、干し柿の糖分でほんのり甘くなります。柿とヨーグルトの組み合わせが絶妙でクセになる味です。
干し柿1個にヨーグルト100ｇ程度がバランスが良いですが、お好みでどうぞ。

【材料】
・干し柿：適量
・無糖ヨーグルト：適量

カチカチで歯が立たない干し柿

【作り方】
1.／干し柿はヘタを切り落とし、お好みの大きさに切る。カチカチの場合は少しヨーグルトに浸けてからヘタを切り落とす。

お好みの大きさに切る

2.／保存容器にヨーグルトを入れ、そこに1を入れて漬け込む。

ヨーグルトに漬け込む

3.／冷蔵庫で1日漬けこんで出来上がり。

ほんのり甘い濃厚なヨーグルトに

（文責・編集部）

発酵手帳2023年版、人気です！発売中！

『発酵手帳　2023』10月4日発売

文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)

464頁

定価：本体2,000円＋税

発行：株式会社IDP出版

ISBN978-4-905130-41-3

◎入手方法

全国の書店やインターネットサイトなどで販売しています。