秋になり美味しい食材がたくさんで回る中で、ぜひ野菜を多く取ってください。栄養豊富な野菜は健康維持のために欠かせません。野菜は熱を加えることにより本来持っている味や香りが引き立ちます。しかし、茹でると大切な栄養が湯に流れ出してしまうため、蒸し野菜にします。カレー風味のヨーグルトソースを付けて召し上がれ。

【材料】

・ブロッコリー：50g

・カリフラワー：150g

・ニンジン：60g

・エリンギ：1本

・シイタケ：2枚

お好みの野菜で

▼ヨーグルト・カレーソース

・プレーンヨーグルト：大さじ4

・マヨネーズ：大さじ2

・玉葱塩麹：小さじ1(塩麹でも可)

・カレーパウダー：小さじ1/2

ヨーグルトたっぷり

【作り方】

1.／野菜を食べやすい大きさに切る。

2.／フライパンに水を100ml入れてアルミホイルをひきその上に野菜を並べる。

野菜が重ならないように

3.／フライパンに蓋をして中火で10分加熱する。食材によって火の通りが違うので途中で確認する。

4.／野菜を蒸しているうちにヨーグルト・カレーソースの材料をまぜておく。

5.／野菜が蒸し上がったら皿に盛り付けてヨーグルト・カレーソースを添えて出来上がり。

蒸したてを召し上がれ

奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。

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