ホクホクかぼちゃが美味しい季節になりました。冬至にかぼちゃを食べるのは、冬まで長く保存できる緑黄色野菜から栄養を補給する昔の人の知恵といわれていますが、冬至といわず食べたいものです。豆腐を衣に使った天ぷらなら、カリッと食感で食べ応えも十分になります。熱々でホクホクして甘いかぼちゃはいかがでしょうか。
豆腐衣のかぼちゃ天ぷらの作り方
かぼちゃは食べやすい大きさに厚みを揃えて切ります。豆腐を崩し、片栗粉を加え混ぜて豆腐衣を作ります。揚げ油を熱し、かぼちゃ全体に豆腐衣をつけて揚げます。かぼちゃがくっついたり、衣がはがれないよう、数回に分けて揚げましょう。からりと揚がったら、お好みで塩をふって出来上がり。
【材料】
・かぼちゃ：1/8個
・豆腐：100g
・片栗粉：大さじ2
・揚げ油：適量
・塩：適宜
【作り方】
1.／かぼちゃは種とワタを取り除き、約7mm幅の食べやすい大きさに切る。
かぼちゃを切る
2.／ボウルに豆腐入れて軽くつぶし、片栗粉を振り入れてなめらかに混ぜる。
豆腐と片栗粉と混ぜる
3.／揚げ油を中温に熱し、かぼちゃに2の豆腐衣をつけて揚げる。
からりと揚げる
4.／3が揚がったら、器に盛ってお好みで塩をふって出来上がり。
出来上がり
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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