冬にかけて美味しさが増す大根の葉を使ってふりかけを作ります。鰹節をたっぷり入れ、白ごまの香ばしさも加えたふりかけは、ごはんがすすみます。
「冬大根の葉のふりかけ」の作り方
これからの季節、葉がそのままついた大根が店頭に並ぶようになります。その葉は柔らかく、青臭さも少ない上に栄養豊富なので、葉が立派な大根を見つけたらぜひお試しください。
【材料】
・大根の葉：1本分
・鰹節：大さじ2
・白ごま：大さじ1
・醤油：大さじ1
・日本酒：大さじ1
・本味醂：大さじ1
・ごま油またはサラダ油：大さじ1/2
・鷹の爪または青唐辛子（お好みで）
【作り方】
1.／大根の葉を洗い、みじん切りにする。
材料を用意
2.／フライパンを熱し油を入れる。鷹の爪や青唐辛子はここで投入し、大根の葉を中火でしんなりするまで炒める。
中火で炒める
3.／2に醤油、日本酒、本味醂を入れて少し炒め、鰹節、白ごまを入れてさっと混ぜて出来上がり。
鰹節とすりごまを投入
おいしくて栄養満点なふりかけに
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
◎入手方法
全国の書店やインターネットサイトなどで販売しています。
