しらたきのたらこまぶし

カテゴリー:レシピ 投稿日:2024.11.28

しらたきのつるつるっとした食感に、たらこのうまみをまとわせます。
食卓に、何かもうひとつおかずが欲しいなというときに重宝する一品です。たらこをまぶすことで、しらたきの淡白な美味しさが引き立ちます。煮えばなの、湯気としらたきの白いかがやきとの共演景色は、食欲をそそります。

 

しらたきのたらこまぶしの作り方
【材料】
・しらたき:約300g
・たらこ:約80g
・出汁:1カップ
・淡口醤油:小さじ1
・日本酒:小さじ1

 

【作り方】
1./鍋に出汁を入れる。

2./しらたきを熱湯に入れ、再沸騰したらザルに上げ、余分な水気を切ってから、1の鍋に入れる。

しらたきが温かいうちに出汁へ入れる

 

3./たらこを皮から搾りだす。

事前に中身を出しておくとスムーズ

 

4./2の鍋を火にかけ、沸いたら淡口醤油と日本酒を入れ、中火にする。

5./汁が半分ほどに減ってきたら、3のたらこを入れ、さらに煮る。

6./ほぼ汁がなくなったら、器に盛り付け、出来上がり。

鍋肌に付くたらこをなるべく鍋の中へ

 

美味しく作るコツは、しらたきを熱湯に通したのち、しらたきが温かいうちに出汁の入った鍋に入れること。こうすることでしらたきに出汁の旨味が入りやすくなります。
たらこを鍋に入れたら、鍋肌にたらこがはり付きやすいので、ヘラなどを使ってなるべくたらこを鍋の中へ入れ、時々混ぜながら煮てください。

 

(文・写真◎奥田ここ)
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、様々なスタイルでの和食及びイタリア家庭料理の料理教室を主宰。各種媒体・広告へのレシピ提供や食材産地の取材および食に関する企画・執筆、オーダーメイド仕様の出張料理など、国内外問わず活動中。素材の味を大切に無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
kokookuda (https://www.instagram.com/kokookuda/)

 

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編集部
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