春を迎えて薄着になってくると、ウェストラインが気になり始めます。そこでカロリーの低いしらたきを使って、韓国料理のチャプチェ風炒めを作ります。チャプチェは春雨を使いますが、しらたきを使うとぐっとカロリーが抑えられる上に、シコシコプリプリの食感で食べ応えも十分です。

しらたきのチャプチェ風の作り方
しらたきはよく炒めるとシコシコ感が増して水分が飛び、より美味しく出来上がります。一緒に炒める野菜は人参、玉ねぎの他はお好きなものを入れてください。

【材料】
・しらたき：400g
・牛コマ肉：100g
・人参：小1本
・ピーマン：2個
・玉ねぎ：中1個
・ほうれん草またはニラ：1/2束
・にんにく：1片(お好みで)
・醤油：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・日本酒：大さじ1/2
・ごま油：大さじ1
・コチュジャン：大さじ1/2(お好みで。なくても良い)
・白ごま：少々

【作り方】
1.／しらたきを水洗いし、熱湯で2～3分茹でてからザルにとり、水気を切っておく(アク抜きしらたきの場合は不要)。
2.／牛肉、ピーマン、人参、玉ねぎは細切りにしておく。
3.／にんにくはみじん切り、ほうれん草またはニラは5cmぐらいの長さに切っておく。
4.／醤油、砂糖、日本酒、コチュジャンをボウルに入れてよく混ぜておく。
5.／フライパンを熱し、ごま油を入れてにんにくを炒めて香りを出してから、1を中火で5分程度炒める。しらたきにコシが出て細くなってくる。
6.／牛肉を入れて色が変わるまで炒める。

牛肉を入れて炒める

7.／人参と玉ねぎを入れて3分ほど炒めてから、ピーマン、ほうれん草またはニラを入れてさらに2分ほど炒める。

人参と玉ねぎを入れて炒める

8.／4の調味料を入れてざっくり炒め、調味料の水気がなくなったら出来上がり。
9.／皿に盛り、白ごまをふる。

シコシコプリプリが美味

（文責・編集部）

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