こんにちは。発酵美容家のザイマリです。砂糖、みりんで作る普通の牛丼よりカロリーを40％ほど減らすことができ、出汁を入れていないのに旨みがジョワ～と広がる“甘酒牛丼”はいかがですか。

酒、みりんも使わずに、甘酒と醤油だけで作ります。米麹から作られた甘酒は、酒やみりんと同じ米と麹でできているので、酒やみりんの代用になります。

また甘酒は、塩麹と同じように肉や魚の旨味を引き出し、ふんわりジューシーにしてくれる効果がありますので、甘酒を加えて煮物を作ると材料がとても柔らかく、優しい味の煮物になります。

牛丼が食べたい！でもカロリーが気になるという方は、ぜひ試してみてください。安いお肉でも高級肉のような柔らかさに変わりますよ！

【材料】(2人分)

・牛薄切り肉：200g

・玉ねぎ：1/2個

・醤油：大さじ2

・甘酒：大さじ4以上(物によって甘みが違うので調節してください)

・水：50cc

・ごはん：2杯分

【作り方】

1.／ジッパー付きポリ袋に牛肉と、半量の甘酒(大さじ2)を入れよく揉み30分程おく。

よく揉んで30分程おく

2.／醤油ともう半量の甘酒、水を鍋に入れ、玉ねぎの薄切りを入れてしんなりするまで煮る。牛肉を手でほぐしながら入れて5分ほど煮たら、出来上がり。

罪悪感なしのダイエット牛丼

あっさりした味わいなので、パンチの効いたにんにく醤油麹の卵黄漬けがよく合います。

※あくまで個人的な感想であり効果・効能を示すものではありません。

ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンオーナー。エステティシャン歴12年。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐に渡り活動中。