サツマイモが美味しいこの時期にいつもとひと味違うサラダはいかがでしょう。食物繊維が豊富なサツマイモとビタミンE豊富なナッツを一緒にとれるサラダにしてみました。サツマイモは皮ごと使い彩りもよく、抗酸化作用のあるポリフェノールもとれます。冬に向かって体調を整えましょう。
【材料】
・サツマイモ：250g
・無塩のナッツ：30g
・クリームチーズ：30g
お好みのナッツで
・マヨネーズ：大さじ2
・ハチミツ：小さじ1
・マスタード：小さじ1
・黒コショウ：少々
粒マスタードでもOK
・ミント：適量（盛り付け用）
【作り方】
1.／サツマイモは洗い8等分にして、潰せるくらいに蒸す。
2.／サツマイモが蒸し上がったら、ボウルに移しマッシャーなどで皮ごと潰す。
3.／無塩ナッツが生ナッツならばフライパンでから煎りしてから、手で割る(生ナッツをそのまま使うとお腹をくだすことがあるので注意)
粗めでOK
4.／2が熱いうちにクリームチーズを混ぜる。
5.／次にマヨネーズを混ぜて、全体に馴染んだらハチミツとマスタードを加える(サツマイモの甘さに個体差があるのでハチミツは少しずつ味見しながら入れる)
6.／好みで黒コショウを少々振り入れる。
7.／最後にナッツを混ぜる。
8.／全体が冷たくなるまで冷蔵庫で冷やす。
9.／器に盛り付けてミントをのせて出来上がり。
召し上がれ
奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
◎入手方法
全国の書店やインターネットサイトなどで販売しています。
