のらぼう菜は菜の花に似ていますが、苦みやくせが少なく、特にゆでると茎のほのかな甘みで近年、人気の出ている野菜です（主に関東が生産地で江戸東京野菜のひとつ）。チーズのなかでもまろやかなモッツァレラチーズと合わせて、ボリュームのある副菜に。茎が太めなことが多いので、茎から先にたっぷりの湯でゆでましょう。
のらぼう菜とモッツァレラチーズの和え物の作り方
のらぼう菜はたっぷりの湯に塩を加え、ゆでます。太めの茎部分と、葉の多い部分で2つに切って、時間差で入れるのもやりやすい方法です。ゆで上がったらザルに上げて水で洗い、水気を絞って切ります。モッツァレラチーズも食べやすく切ります。調味料を合わせ、のらぼう菜とモッツァレラチーズを和えて出来上がり。
【材料】
・のらぼう菜：1束
・モッツァレラチーズ：100g
＜A＞
・オリーブオイル：大さじ1
・酢：小さじ2
・しょうゆ：小さじ1
・こしょう：少々
【作り方】
1.／鍋に湯をわかし分量外の塩少々を入れてゆでる。ザルに上げて水で洗い、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
のらぼう菜はゆでて切る
2.／モッツァレラチーズは1口大に切る。
モッツァレラチーズは一口大に
3.／Aをボウルで合わせ、のらぼう菜、モッツァレラチーズの順に和えて出来上がり。
チーズを崩さぬようさっと
出来上がり
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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