春野菜のシーズンがやってきました。みずみずしく柔らかな春野菜にスパイシーなタンドリーチキンを合わせ、ふんわりした卵ソースをかけてグラタンに。ほんの少しオーブントースターで焼くだけで、野菜の風味がひき立ちます。

春野菜とタンドリーチキンの卵グラタンの作り方
鶏もも肉は一口大に切って塩をふり、カレーヨーグルトに漬け込みます。ゆで卵を粗くつぶしてマヨネーズと合わせます。新じゃがは8つに切り、電子レンジで加熱します。芽キャベツは丸ごとゆでて半分に切り、アスパラガスもゆでた後、斜め切りにします。野菜類の下ゆでは、やや固めにしておきましょう。フライパンに鶏もも肉を入れ、両面を焼きます。耐熱容器に野菜類と鶏肉を入れ、卵ソースをかけてオーブントースターで焼きます。うっすら色づいたら、乾燥パセリをふって出来上がり。

【材料】
・鶏もも肉：300g
・塩：小さじ1/2

〈A〉
・ヨーグルト：大さじ2
・ケチャップ：大さじ1/2
・カレー粉：小さじ2
・しょうが絞り汁：小さじ1
・にんにくすりおろし：少々

〈B〉
・卵：2個
・マヨネーズ：大さじ2
・塩：少々
・こしょう：少々

・新じゃが(中)：2個
・芽キャベツ：3個
・アスパラガス：2本
・油：小さじ2
・乾燥パセリ：少々

【作り方】
1.／鶏もも肉は一口大に切って塩をふる。Aをよく合わせ、鶏もも肉を漬け込み、冷蔵庫で30分以上置く。卵は固ゆでにして殻をむき、熱いうちに粗くつぶしてBで調味する。

卵ソースを作る

2.／新じゃがは皮付きのままよく洗って、8つに切る。ふんわりラップをかけ、電子レンジで約5分やや固めに加熱する。芽キャベツは根元に十字の切れ目を入れ、熱湯で約3分ゆで、ザルに上げる。アスパラガスも熱湯で約1分ゆでる。

野菜の下ゆでをする

3.／フライパンに油を熱し、中火で1を焼く。裏返してこんがり焼く。

鶏もも肉を焼く

4.／芽キャベツは半分に、アスパラガスは斜め切りにして、新じゃが、3とともに耐熱容器に入れる。1の卵ソースをのせてオーブントースターで約5分、表面が薄く色づくまで焼く。

卵ソースをのせて色づくまで焼く

出来上がり

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