夏は、暑さによるダルさ改善、肌や髪への紫外線ダメージの回復に、良質のたんぱく質を摂りたいもの。鶏肉をカレー風味で食べるタンドリーチキンなら食も進みます。カレー粉には、ターメリック(うこん)、コリアンダー、クミンなど夏のからだに嬉しい香辛料がたっぷり。塩麹を使うことで、鶏肉の旨味に奥行きが生まれます。

【材料】

鶏手羽肉：8本(約600g)

塩：少々

〈A〉

　レモン汁：大さじ1

　しょうが汁：小さじ1

〈B〉

　ヨーグルト：大さじ3

　塩麹：大さじ2

　カレー粉：大さじ1

〈つけあわせ〉

　野菜：適宜

　レモン：1/4個

【作り方】

1.／鶏肉は皮目をフォークで数カ所刺して、塩をすり込む。

2.／1にAをよく揉み込み、冷蔵庫で15分程度置く。

鶏肉に塩、Aをもみ込む

3.／ビニール袋にBを合わせ、2を入れる。ビニールの外側から、鶏肉1本ずつにBをからめる。空気を抜いてビニールの口をとめ、冷蔵庫で1晩以上漬け込む。

カレーソースに漬ける

4.／3を220℃のオーブンで20〜30分焼く。

オーブンでこんがり焼く

5.／こんがり焼けたら、皿に盛り、つけあわせの野菜、レモンを添える。