ホクホクのかぼちゃにチーズを合わせて、食べ応えのあるコロッケにします。パン粉を炒めることで、油で揚げなくても香ばしくかりっとした食感に仕上がります。カマンベールチーズやクリームチーズを使うのもまろやかになりおススメです。

揚げないかぼちゃチーズコロッケの作り方

【材料】
・かぼちゃ：300g
・パン粉：1/2カップ
・油：大さじ2~3
・チーズ：80g
・豚肉(ばら、こま)：50g
・玉ねぎ：1/4個
・小麦粉：大さじ１
・水：大さじ2強
・塩：少々
・こしょう：少々

【作り方】
1.／かぼちゃは種とわたを取り、皮の硬い部分を削る。3~4cm角に切り、ラップをして電子レンジで5〜6分柔らかくなるまで加熱する。熱いうちにざっとつぶす。皮を細かくしたいなら、フォークの背でつぶすと簡単。

かぼちゃを加熱してつぶす

2.／フライパンに油を熱し、パン粉をきつね色になるまで炒める。チーズは6個に切り分ける。

パン粉を炒める

3.／豚肉は細かく刻み、玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱して豚肉を炒め、玉ねぎも加える。玉ねぎが透き通ってきたら塩こしょうする。

豚肉と玉ねぎを炒める

4.／1に3を混ぜて6等分して、チーズを包んで小判形に整える。小麦粉と水を混ぜ、タネにつけてパン粉をまぶす。
※かぼちゃが固い場合は、分量外の牛乳か水少々を加えて調整する

小判型に整えパン粉をまぶす

5.／4をオーブンシートをしいた天板に並べ、210℃のオーブンで10〜15分カリッとするまで焼く。

カリッとするまで焼く

出来上がり