朝晩に涼しさを感じるようになってきました。いよいよ秋の訪れですね。
これから美味しくなるカボチャとサツマイモ。実はカボチャの収穫時期は7～8月。サツマイモは8～11月です。収穫後、しばらく置くことで水分が飛び、甘味と旨味が増してくるのが秋から冬になるのです。
より美味しくなったカボチャとサツマイモで、おかずはもちろんおやつやデザートにもなるスイートなサラダはいかがでしょう。

カボチャとサツマイモのデザートサラダの作り方
【材料】２人分
・カボチャ：100～120g
・サツマイモ：100～120g
・レーズン：30g
・スライスベーコン：2枚
・クリームチーズ：30g
・プレーンヨーグルト：大さじ3
・マヨネーズ：大さじ2
・塩、胡椒：適宜

【作り方】
1.／カボチャとサツマイモを一口大に切り、サツマイモは5分程度水にさらしておく。

鳴門金時や紅あずまでほっくりと

2.／ふんわりとラップをかけ、カボチャは500wで2～3分、サツマイモは500wで5～7分電子レンジで加熱する。

串や楊枝がスッと刺さるくらいに

3.／オイルコートしてあるレーズンは沸騰したお湯で1分湯がいてオイルを落とす。

ふっくら柔らかに

4.／ベーコンは1cmくらいの幅に切り、キッチンペーパーの上に重ならないように並べて電子レンジで500wで1分加熱する。

ラップはかけずに

5.／プレーンヨーグルト、マヨネーズを合わせ、塩、胡椒で好みの味に調整する。

先に混ぜ合わせて和えやすく

6.／2と水分を切った3、4を合わせ、5ミリ角に切ったクリームチーズを加える。5を軽く混ぜ合わせて完成。

崩れないよう混ぜすぎには注意

（監修　深尾由起子）