すりおろした山芋に卵を混ぜるだけのソースで作るグラタンです。具材は何でも合いますが、えびと野菜で作ってみました。香ばしく焼けたチーズの下に、ふんわりとろとろの山芋ソースで、ご飯とも相性がよいです。出来たて熱々のうちに食べましょう！
山芋はすりおろして溶き卵と合わせておきます。ピーマン、ホワイトマッシュルーム、玉ねぎを切って、えびとともにバターで炒めます。器に具材と山芋を入れ、粉チーズをふってオーブントースターで焼きます。こんがり焼けたら出来上がり。
えびの山芋グラタンの作り方
【材料】
・山芋：200g
・卵：1個
・むきえび：100g
・ピーマン：1個
・ホワイトマッシュルーム：3個
・玉ねぎ：1/4個
・バター：10g
・粉チーズ：大さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々
【作り方】
1.／山芋は皮をむいてすりおろす。卵を溶いて混ぜ、塩少々を加える。
とろろに溶き卵を混ぜる
2.／ピーマンは種を取って太めの細切り、ホワイトマッシュルームは半分に、玉ねぎは薄切りにする。フライパンにバターを熱し、玉ねぎとホワイトマッシュルームを炒め、えびも加えて炒める。えびに火が通ってきたら、ピーマンを加えてさっと炒め、塩こしょうして耐熱容器に移す。
具材をバターで炒める
3.／2に1をかけて、粉チーズを散らす。オーブントースターで15〜20分加熱し、表面がこんがり焼けたら出来上がり。
耐熱容器に入れて焼く
出来上がり
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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