コリンキーは2002年に日本で品種登録された西洋カボチャの一種です。クセがなくて生食できるカボチャです。皮が柔らかいので、包丁で簡単に切れるので使いやすく、火を使わず調理できるので夏にお勧めの食材です。

【材料】

・コリンキー：300g

生で食べられます

・塩昆布：8g

・醤油麹：小さじ1

・ゴマ油：大さじ2/3

・白ゴマ：大さじ1

合わせるだけ！

【作り方】

1.／コリンキーの皮をむき種を外す(皮ごと食べられるのでむかずに調理しても可)

2.／食べやすい大きさにして、2mm幅にスライスする。

カボチャより切りやすい

3.／保存袋にコリンキーを入れ、塩昆布・醤油麹・ゴマ油・白ゴマを入れて全体を混ぜて冷蔵庫で1時間馴染ませる。

保存袋に入れて混ぜる

4.／器に盛り付けて出来上がり。

召し上がれ

奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。