冬大根がおいしい季節になりました。ちょっとした箸休めになる「冬大根の梅昆布漬け」を作ります。梅干しと塩昆布、鰹節の旨味がしみたパリパリ食感の大根に、箸が止まりません。

冬大根の梅昆布漬けの作り方
大根は皮ごとスライサーで薄切りにします。柔らかくみずみずしくなる冬大根ならではの食べ方です。今回は大根1/2本分で作りますが、1本分作っておくと味がしみておいしくなり、保存もききます。

【材料】
・大根：1/2本
・塩昆布：大さじ2
・梅干し：2～3粒
・鰹節：1パック(2g程度)
・鷹の爪：1本(お好みで)
・日本酒：大さじ3
・本味醂：大さじ2
・酢：大さじ1

【作り方】
1.／大根をよく洗い、皮ごとスライサーで薄切りにする。

皮ごと薄切りにする

2.／1をチャック付きポリ袋に入れ、塩昆布を入れて混ぜておく。

塩昆布と混ぜておく

3.／鍋に日本酒と本味醂を入れて火にかけ、沸騰させてアルコール分を飛ばし、火を止めて酢と梅干しと鷹の爪を入れる。梅干しはそのままでも、つぶしてもよい。

沸騰させてアルコール分を飛ばす

4.／3を少し冷まし、鰹節と一緒に2に入れる。

調味料を入れて味をなじませる

5.／冷蔵庫で半日～1日置けば出来上がり。

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