こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
この時季はやはりたけのこ。味が染み込みにくいたけのこを醤油麹に漬けて焼くだけで、まろやかな旨味と甘みが感じられる焼きたけのこになります。
ごま油で香ばしく焼き上げたたけのこは、ご飯のおかずにも、酒のアテにもよく合います。
醤油麹に浸けすぎると塩辛くなってしまうので半日程度がおすすめです。

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【材料】
・下茹でしたたけのこ：200g
・醤油麹：大さじ2

【作り方】
1. ／下茹でしたたけのこを食べやすい大きさに切り、ポリ袋などに入れる。醤油麹を全体にまとわせたら密封状態にし、半日程度冷蔵庫で休ませる。

密封にすると少量で味シミシミに

2.／表面の醤油麹をさっと取り、ごま油をひいたフライパンでさっと焼いたら出来上がり。

焦げやすいのでさっと焼く

ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンMalinoオーナー。エステティシャン歴20年。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。