オクラは薬味に使われることが多いですが、漬物にしてもとてもおいしくいただけます。今回は、同量の味噌と酒粕を混ぜて漬けた味噌粕漬けを作ります。写真は8月にミョウガと一緒に漬けたものですが、味がしみてとても美味しくなりました。オクラのぬめりとシャキシャキ感、ミョウガの香りと食感が変わらず、箸休めに丁度良い一品です。

「オクラの味噌粕漬け」の作り方
漬け床は味噌だけでは塩辛くなりすぎるので、酒粕を同量入れてまろやかに仕上げました。ミョウガの代わりに新生姜でもOKです。

【材料】
・オクラ：1袋
・みょうが：5～6個
・味噌：50g
・酒粕：50g
・本味醂：小さじ1

【作り方】
1.／オクラは洗ってヘタの固い部分を包丁で削っておく。ヘタを落とすと味がしみ込み過ぎるので落とさないのがポイント。
2.／ミョウガは洗ってよく水を切っておく。

野菜の下ごしらえをする

3.／チャック付き保存袋に味噌、酒粕、本味醂を入れて手でよくもみ、混ぜておく。
4.／1と2を3に入れ、漬け床と野菜がよくなじむように手でもむ。

野菜と漬け床がなじむようにする

5.／4の空気を抜いてしっかり閉じ、冷蔵庫で2週間以上置いて出来上がり。

野菜はしっかりした漬け上がり

箸休めにピッタリ！