甘くてやわらかい冬ねぎが出回る季節になりました。加熱はもちろん、生でもそれほど辛くなく美味しく食べることができます。今回はたまり漬けにします。漬け汁は醤油でも良いですが、白醤油やナンプラーを使うとねぎの白さがきれいに残ります。
冬ねぎのたまり漬けの作り方
長ねぎは細めのものを選ぶと漬かりやすく食べやすいのでおすすめです。泥ねぎがあればより皮がやわらかくおいしくなります。
【材料】
・長ねぎ：3本（細めがおすすめ）
・醤油または白醤油、ナンプラー：大さじ2
・本味醂：大さじ1/2
・鷹の爪：1本
【作り方】
1.／長ねぎを洗い、5cm程度の長さに切る。
2.／チャック付き保存袋に醤油（白醤油、ナンプラー）、本味醂、鷹の爪を入れて混ぜておく。
3.／1を入れ、冷蔵庫で2～3日漬けて出来上がり。
冷蔵庫で漬け込む
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
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