柿が出回っています。また大根はこれからさらにキメが細かく甘くなり、美味しさが増してきます。柿と大根で塩麴漬けを作ります。柿の甘さと塩麴の旨塩、大根のパリパリで箸が止まりません。

柿と大根の塩麴漬けの作り方
柿はできるだけ果肉のしっかりした固いものを使ってください。大根を塩麴でもんで、しんなりさせてから柿を入れて漬けるのがコツです。

【材料】
・柿：1個
・大根：中ぐらいのもの10cm程度
・塩麴：大さじ3～4
・鷹の爪の輪切り：1/2本分

【作り方】
1.／柿は皮をむき、種を取って2～3mmのいちょう切りにする。
2.／大根は皮をむき、2~3mmのいちょう切りにする。

材料を準備

3.／チャック付き保存袋に2と鷹の爪の輪切り、塩麴を入れてよくもむ。
4.／3に柿を入れ、空気を抜いて密封し、一晩置いて出来上がり。

空気を抜いて冷蔵庫へ

甘じょっぱさがたまらない