塩麹の旨味で、優しい味のスープを作りましょう。大根をベーコンと炒め合わせ、とろみをつけて仕上げます。ベーコンから旨味と塩分が出ているので、スープの素はほんの少し味を整える程度で十分です。大根の甘みが引き立ち、体を芯から温めてくれます。

大根とベーコンのとろみ塩麹スープの作り方
大根とベーコンを切ります。鍋にベーコンを入れて炒め、大根も加えます。全体に油が回ったら水を加え、蓋をして煮ます。沸騰してきたら火を弱め、塩麹を加えてさらに煮込みます。大根が柔らかくなってきたら、味見をして鶏ガラスープの素で整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。器に注いでこしょうをふって出来上がり。

【材料】
・大根：150g
・ベーコン：40g
・水：250ml
・塩麹：小さじ1
・鶏ガラスープの素：少々
・水溶き片栗粉：適量
・こしょう：少々

【作り方】
1.／大根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。ベーコンも刻む。

大根を切る

2.／鍋にベーコンを入れて軽く炒め、大根も加える。全体に油が回ったら水を加え、ふたをする。

ベーコンを炒め大根も加える

3.／沸騰してきたら火を弱め、塩麹を加えてコトコト20分ほど煮込む。味を見て、鶏がらスープの素で整える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、こしょうをふる。

水を加えて煮る

出来上がり

（文責・編集部）

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