手軽に作れておつまみにも副菜にもよいきゅうりの漬物です。万能調味料の柚子胡椒を使うので、調味に迷うことはありません。柚子の爽やかな香りとキリッとした辛味で、食欲もわいてきます。キッチンに立つのがおおっくうになるほどの暑さでも、まずはこの一品から作ってみませんか。

きゅうりの柚子胡椒漬けの作り方
きゅうりは切って塩とともにジッパー付き保存袋に入れ、よくもみ込みます。冷蔵庫で30分ほど置き、出てきた水分を捨てます。柚子胡椒とオリーブ油を入れて軽くもみ込み、再び冷蔵庫で味がなじむまでおきます。柚子胡椒が固めの場合は、あらかじめオリーブ油を合わせておくといいでしょう。

【材料】
・きゅうり：1本
・塩：小さじ1/2

・柚子胡椒：小さじ1/2
・オリーブ油：大さじ1/2

【作り方】
1.／きゅうりはへたを切り落とす。長さを3等分、縦に4つ割に切る。

きゅうりを食べやすい大きさに切る

2.／チャック付き保存袋に1と塩を入れ、よくもみ込む。空気を抜いて、冷蔵庫で30分置く。

塩もみして30分置く

3.／2の水分を捨て、柚子胡椒とオリーブ油を入れて軽くもみ込む。冷蔵庫に5~10分置いて出来上がり。

柚子胡椒とオリーブ油を加える

出来上がり

（文責・編集部）