みずみずしくて甘い新玉ねぎが最盛期を迎えています。辛味も少なく、シャキシャキした歯触りはぜひ生で味わいたいものです。今回は新玉ねぎの薄切りと青紫蘇、鰹節を合わせた漬物を作ります。最初はカサがあっても、あっという間に平らげられるほどやみつきの味わいです。

新玉ねぎと青紫蘇の鰹節漬けの作り方
新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしますが、水にさらしません。玉ねぎの辛味が苦手な方は切ってから30分ほどザルに広げておけば辛味は抜けます。

【材料】
・新玉ねぎ：大1個
・青紫蘇：5枚
・醤油：大さじ1
・本味醂：大さじ1/2
・砂糖：小さじ1
・酢：大さじ1
・白ゴマ：大さじ1
・削り鰹節：1パック(2g）

材料を用意

【作り方】
1.／新玉ねぎの皮をむき、天地を切り落としてから縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
2.／青紫蘇は洗ってから千切りにしておく。
3.／保存容器に1と2を入れる。

新玉ねぎと青紫蘇を入れる

4.／ボウルに醤油、本味醂、砂糖、酢を入れてよく混ぜ、3に注いでよくかき混ぜてから、鰹節、白ゴマを入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で1時間程度寝かせて出来上がり。

材料すべてをよく混ぜる

さっぱりといくらでも食べられる