旬の枝豆を使って、わさびと昆布でピリッとした旨味の「枝豆のわさび昆布漬け」を作ります。枝豆の美味しい茹で方もあわせてご紹介します。

「枝豆のわさび昆布漬け」の作り方
枝豆は、フライパンに水をほんの少し入れ、半分蒸すように茹でると枝豆の風味が濃く仕上がります。さやの上下を切り落として味がしみ込みやすくするのも美味しくするコツです。

【材料】
・枝豆：200g（1袋）
・出汁昆布：5cm程度
・練りわさび：大さじ1（お好みで）
・塩：大さじ1/2
・水：カップ1

【作り方】
1.／枝豆はもみながら水洗いしてから、さやの上下をはさみで切り落とす。

さやの上下を切り落とす

2.／フライパンに1を入れ、水（分量外）を3mm程度入れる。塩小さじ1入れてフタをして中火にかける。

水はほんの少し

3.／5分ほど蒸し茹でし、ザルにあける。
4.／チャック付き保存袋に水と出汁昆布、蒸し茹でする際に使った残りの塩を入れてよく混ぜる。
5.／4に3を入れてから練りわさびを入れて溶かし、袋をとじて1日冷蔵庫で寝かせて出来上がり。

練りわさびを投入

保存袋で漬け込み開始

漬け汁ごと盛りつける

（文責・編集部）