大葉が青々と繁る時季になりました。爽やかな香りと鮮やかな緑色は、初夏の食卓に並ぶとそれだけでごちそうです。今回は大葉をパンチの効いたにんにくとコチュジャンで漬ける、韓国風の大葉の漬物です。ご飯に巻いて食べると、それだけで一杯いける味です。

大葉のにんにくコチュジャン漬けの作り方

すぐしおれてしまう大葉も、漬けておけば長持ちします。お弁当や冷ややっこの上にのせても美味しくいただけます。コチュジャンは甘辛なので、お好みで調整してください。

【材料】

・大葉：20枚

・醬油：大さじ2

・日本酒：大さじ1

・コチュジャン：小さじ2

・すりにんにく：小さじ1

・ごま油：小さじ1

・白ごま：小さじ2

【作り方】

1／大葉を洗い、ザルにあげてよく水切りをしておく。

新鮮な大葉

2.／ボウルに調味料を入れ、すべてよく混ぜる。

3.／2を保存容器に入れ、1を1枚ずつ入れてしっかり漬かるようにする。

調味料をすべて入れてよく混ぜる

4.／1時間ほど漬ければ出来上がり。このまま保存が効く。

海苔がわりにしても美味

（文責・編集部）