夏前のトマトは、甘みが強く味の濃いものが多いですが、中には水っぽくて甘味も薄く、今一つというものがあります。そんなトマトにあたってしまったら、トマトの漬物を作りましょう。出汁、醤油と米酢などで1日漬ければご飯のおかずにもなるほどの旨味が出ておいしくいただけます。

「トマトの出汁醤油漬け」の作り方
トマトは完熟したものよりやや固めの方が形が崩れずきれいにできます。トマトを漬けた出汁は、そうめんのつゆとして使ってください。酸味があってさっぱりといただけます。

【材料】
・トマト：2個
・鰹出汁：大さじ3
・醤油：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・米酢：大さじ2
・青紫蘇：少々

【作り方】
1.／トマトはヘタを取り、くし形に4つ割りにしてからさらに横2つに切る。

くし型に切ってからさらに2つに切る

2.／出汁と調味料をすべて合わせてボウルに入れ、砂糖をよく溶かす。
3.／2に1を入れ、さっくり混ぜて保存容器に移す。

出汁にトマトを漬けこむ

4.／3を冷蔵庫で1日寝かせて出汁をしみ込ませて出来上がり。器に盛り、千切りにした青紫蘇をのせる。

冷蔵庫で寝かせる

出来上がり。冷たくしてどうぞ！