連日の変わり糠漬け第2弾！（第1弾はこちら〔野菜だけじゃない？！変わり糠漬けを楽しもう！〕）

最近、味噌とヨーグルトという東西の発酵食品の王者を使った“糠漬け風”の漬物が人気です。“ヨーグルト床”を育てる必要がなく、浅漬け感覚で作れるのに、味は本格的。密閉式の食品用保存袋を使えば、少なめの味噌ヨーグルトで漬け込むことが可能です。手軽に作れるので、ぜひチャレンジしてみてください！

味噌ヨーグルト床の漬物

【材料】

・ヨーグルト：100g

・味噌：50~70g

・好みの野菜：適量

使う味噌は何でもOK

【作り方】

1.／きゅうりなどの野菜は水洗いして、水分を拭き取っておく。

2.／ヨーグルトと味噌を密閉式の食品用保存袋に入れ、よく混ぜる。

3.／1を2に入れ、袋の中の空気を抜く。冷蔵庫に入れ、1日〜2日漬ける。

4.／3から野菜だけ取り出し、さっと水洗いして食べやすい大きさに切る。

オススメ食材

きゅうりやなす、かぶなど糠漬けの定番野菜はもちろん、パプリカやタケノコ、モッツァレラチーズも美味！　肉や魚を1晩漬け込むと、肉質が柔らかくなり、臭みもなくなります。焼く前に、味噌ヨーグルトは軽く落としましょう（注：一度肉や魚を漬けた味噌ヨーグルト床は生食する漬物には使えません）

ヨーグルト床は捨てない！

ヨーグルト床は1回使い切りではありません。野菜から出た水分で水っぽくなってしまった場合は、ヨーグルトと味噌を足すなどして、2~3回は使えます。また、ドレッシングのベースや味噌汁の隠し味としても。