これひとつでいつもの料理が華やかな味になる生七味。作り方は7つの材料を混ぜて一晩待つだけと、ごくごくシンプル。きりっとした辛味と鼻に抜ける香りがたまりません。うどんやそば、鍋の薬味としてはもちろん、焼き鳥や冷奴にかけるもよし、サラダやパスタに使うもよし。豚汁や納豆に加えたり、熱々のご飯にかけるのも最高です。香りのバランスがよいレシピですが、好みによっては、ゆずや実山椒を多めにしてもよいでしょう。

【材料】

鷹の爪：1〜2本(みじん切りで大さじ1)

ゆずの皮：15g

しょうが：15g

黒炒りごま：大さじ1

実山椒(※)：大さじ1

青のり：大さじ1

塩麹：大さじ1

塩：適宜

※実山椒は、塩漬けや醤油漬けのものでもよい。

【作り方】

1.／鷹の爪はみじん切りにする。

みじん切りで大さじ1に

2.／ゆずの皮、しょうがはみじん切りにする。材料は実山椒より小さめを目安に刻む。

3.／1、2、他の材料をすべて混ぜ、冷蔵庫で一晩置く。

すべての材料をよく混ぜる

4.／好みで塩を加える。

一晩寝かせて出来上がり