酸っぱさを美味しくいただくシリーズ、その59は、2つの果実を酸っぱさと合わせます。
コクと旨みを合わせもつアボカド、今回はキウイと合わせ、涼やかなカクテル仕様で仕上げます。アボカドとキウイに青い香りのパクチーと青いスパイスの青唐辛子が寄り添い、そこに酸っぱさが加わることで爽快なひとしなに仕上がります。

アボカドとキウイのグリーンカクテルの作り方
【材料】（2～3人分）
・アボカド：1個
・キウイ：1個
・青唐辛子：1本
・パクチー：2本
・ライムの搾り汁：小さじ2
・ホワイトバルサミコ酢：小さじ1
・EXVオリーヴオイル：大さじ2～3
・塩：少々
・黒胡椒：お好み

【作り方】
1.／アボカドとキウイが入るぐらいの大きさのボウルに、ライムを搾る。

2.／アボカドの皮をむき、種を除き、約1cmの角切りにする。

3.／キウイの皮を向き、約1cmの角切りにする。

4.／1のボウルに、2のアボカドと3のキウイを入れ、ライムの搾り汁となじませる。

どちらも切ったらすぐに1のボウルへ

5.／青唐辛子の種を除き、みじん切りにする。

6.／パクチーを洗い、粗く刻む。

7.／4のボウルに、ホワイトバルサミコ酢、EXVオリーヴオイル、5の青唐辛子を入れ、混ぜたのち、冷蔵庫で20～30分ほどマリネする。

オイルが入り全体的にとろっとする

8.／7を塩で味を調え、6のパクチーを和え、器に盛りつけたら出来上がり。黒胡椒はお好みで。

グリーン食材を重ねた涼やかな一品

アボカドのコクとキウイの甘酸っぱさに、旨みのある酸っぱさのホワイトバルサミコ酢を合わせ、味を引きしめ爽快な味わいに仕上げます。アボカド・キウイ・パクチー・青唐辛子・ライム、グリーンの風味を重ね合わせたメニューです。ぜひ作ってみてください。

（文・写真◎奥田ここ）
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、様々なスタイルでの和食及びイタリア家庭料理の料理教室を主宰。各種媒体・広告へのレシピ提供や食材産地の取材および食に関する企画・執筆、オーダーメイド仕様の出張料理など、国内外問わず活動中。素材の味を大切に無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
kokookuda (https://www.instagram.com/kokookuda/)