アボカドはビタミン類やミネラル等、私たちにとって必要不可欠な栄養素を豊富に含んでいます。また、アボカドと一緒にとることによって豚肉の脂溶性栄養分の吸収をアップさせます。そんな組み合わせに季節の野菜「せり」を合わせてみました。シャキシャキした食感も一緒にお楽しみ下さい。
【材料】
・アボカド：1個
・セリ：10本
・豚バラ肉薄切り：200g
豚肉は薄い方が巻きやすい
・黒酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・醤油：小さじ1
・酒：小さじ1
・塩麹：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・片栗粉：適量
【作り方】
1.／アボカドは縦半分にして、種を外して縦に10等分に切る。
2.／せりはよく洗い、根は落として4等分に切る。
肉で巻く準備OK
3.／豚肉を縦に広げて、手前にアボカドを置いてその上にせり4本をのせてくるくると巻く。巻き終わりは下にしてバットなどに並べる。
きつめに巻く
4.／黒酢・砂糖・醤油・酒・塩麹を合わせておく。
5.／バットに並べた豚肉に茶こしなどで片栗粉を適量まぶす。
6.／フライパンにオリーブオイルを入れ中火にする。片栗粉をまぶした豚肉の巻き終わりを下にして焼く。焼き色がついたら向きを変えて全体を焼く。
肉に火が通るまで
7.／全体が焼けたら中火弱にして、4で合わせておいた調味料を全体に回し入れ肉に絡んだら出来上がり。
アツアツを召し上がれ
奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。
文庫版サイズ(厚さ1.2×横10.5×縦14.8cm)
304頁
定価：本体1,800円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-43-7
◎入手方法
全国の書店やインターネットサイトなどで販売しています。
