酷暑の頃は手の込んだ料理も作りたくない、ということがよくあります。そこでいつもの厚揚げを塩麹に漬けて、簡単でも旨味の濃い「厚揚げの塩麹漬け」を作りましょう。材料は塩麹以外、厚揚げと薬味のわけぎ、しょうが、鰹節のみ。漬けておけばあとは焼くだけで、わけぎ、しょうがをたっぷりのせれば、食欲のない時でもすいすいいただけます。

　厚揚げの塩麹漬けの作り方

　作り方はごく簡単。厚揚げを塩麹に漬けておき、あとは焼くだけです。わけぎはたっぷりのせて、「ねぎまみれ」にすると一層おいしくいただけます。わけぎでなく普通のねぎを使う場合は、千切りにして一度水にさらして辛味を抜くとよいでしょう。

【材料】

・厚揚げ：1枚

・塩麹：適宜

・わけぎ：1本

・しょうが：1/4かけ

・鰹節：適宜

【作り方】

1.／密封袋に塩麹、厚揚げを入れ、袋をもんで厚揚げに塩麹をまぶすようにし、冷蔵庫で3日程度漬ける。

2.／わけぎは輪切り、しょうがをすっておく。

3.／1の塩麹を軽くぬぐい、焼き網、グリルやフライパンで表面がカリカリするまでこんがりと焼き、2をのせて、鰹節をかけて出来上がり。

こんがりカリカリするまで焼く

　食べると厚揚げの芯まで塩麹の味がしみて、わけぎとしょうがとの組み合わせもバッチリ！　醤油などはかけずにそのままでおいしくいただけます。

芯まで味がしみて美味しい！