食べるとお腹からぽかぽかしてくる、あんかけ温奴（おんやっこ）です。5分で作れる超簡単レシピなのに、鶏そぼろで食べ応えも十分。鶏肉そぼろの旨味を引き立てるのは、黒酢です。黒酢特有の長期熟成によって生まれた深みのある香りと酸味で、風味豊かに仕上がります。

「鶏そぼろの黒酢温奴」の作り方

【材料】

・豆腐：1/2丁

・鶏挽肉：100g

・葱：5cm

・生姜：1片

・赤唐辛子（輪切り）：少々

・胡麻油：小さじ1/2

・水：1/3カップ

▼調味料

・黒酢：大さじ1

・醤油：大さじ1/2

・みりん：大さじ1/2

・中華スープの素：小さじ1/2

・水溶き片栗粉：適量

【作り方】

1.／豆腐を食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れラップをしておく。

2.／ねぎは縦半分に切り、白い部分を繊維にそって刻んで水にさらし、白髪ねぎにする。青い芯の部分はみじん切りにする。生姜もみじん切りにする。

3.／フライパンに胡麻油を入れて火にかけ、生姜、赤唐辛子を入れる。香りが立ってきたら鶏挽肉を加え、ほぐしながら炒めて大きめのそぼろにする。

胡麻油に生姜等を入れる

鶏挽肉をそぼろにする

4.／3にねぎの芯の部分、調味料と水を加える。加熱している間に、1を電子レンジに30秒〜1分かけて温める。

豆腐を温める

5.／4が煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

水溶き片栗粉でとろみをつける

6.／器に豆腐を盛りつけて5をかけ、白髪ねぎを天盛りにする。