日本酒をつくるときに、もろみを絞った副産物として得られる酒粕は、栄養と旨味豊かな食材です。さつま芋を酒粕で白和えにしたら、大人を幸せにしてくれる一品になりました。食物繊維がたっぷりのさつま芋×発酵食品の酒粕で、腸活にもお薦めです。

【材料】
・さつま芋：1/2

●酒粕白和え
・酒粕：30g
・みりん：大さじ1
・白味噌：大さじ2/3
・水：少々
・干し葡萄：大さじ1〜2

【作り方】
1.／さつま芋は厚めの銀杏切りにして、さっと水を通して鍋に入れる。水を少し加え、蓋をきちんと閉めて弱火にかけ、蒸し煮にする。

さつま芋を蒸し煮にする

2.／耐熱容器に酒粕をちぎって入れ、みりんを加える。軽くラップをして電子レンジで30秒加熱する。

酒粕をちぎりみりんを加える

3.／2と白味噌をすり鉢でなめらかになるまでする。

酒粕、白味噌をすり鉢でする

4.／2のさつま芋と干し葡萄を和え、少し置いてなじませたら出来上がり。

出来上がり