アボカドには10種類以上のビタミンとミネラルが豊富に含まれています。さらに脂肪が多いものの、その8割が不飽和脂肪酸であるリノール酸やオレイン酸なので、コレステロールを減らし血液をサラサラにすると言われています。そこでこのスーパーフルーツを酒粕で漬けて、日本酒にもワインにも合うおつまみにしてみました。

　アボカドの粕漬けの作り方

　粕床を作ればあとは漬けるだけ。今回は味噌と醤油を合わせて味をつけています。酒粕だけでもできますが、その場合、食べる際に少し醤油をたらしていただきます。アボカドはやや固めの方が向いています。買ってきたアボカドをむいてみたらまだ早くて固かった！　という時にもおすすめの調理法です。

【材料】

・アボカド：1個

・酒粕：80g

・味噌：20g

・みりん：大さじ1

・醤油：大さじ1

【作り方】

1.／酒粕と味噌、みりん、醤油をボウルに入れてよく混ぜ、ペースト状にする。

粕床は手でこねてよく混ぜる

2.／アボカドを縦半分に切り、種を除いて手で皮をむく。

3.／種の入っていた穴に1の一部を入れ、切り口にもなすっておく。

穴と切り口に粕をなすっておく

4.／ラップを敷き、その上に残った1を置く。その上に切り口を合わせて3を置いてラップでくるみ、まんべんなくアボカドを粕床が覆うようにする。粕が付かないところは変色するのでここは丁寧に。

表面が出ないように粕で覆う

5.／1～2日冷蔵庫に入れて出来上がり。粕を手で取り除いてお好みの厚さに切っていただく。

アボカドの濃厚さと粕がマッチ！

そのままでもおいしいですが、オーブントースターで軽く焼いて鰹節を振っても美味！

香ばしさと鰹節の旨味が抜群