モッツァレラチーズが決め手

旬の季節にたくさん出回る野菜はとても美味しいですが、食べきれなくて困ってしまうこともありますよね。今回は今が旬のトマトをたっぷり使って、トマトの水分だけで作るカレーをご紹介します。栄養価が高い旬の野菜にモッツァレラチーズを合わせることで、夏の暑さに負けない最強メニューの完成です。

「モッツアレラと水なしトマトカレー」の作り方

【材料】(3～4人分)

合いびき肉：250ｇ

玉ねぎ：2個

にんじん：1本

トマト：4～5個

ローリエ：1枚

市販のカレールー：3～4人前(味をみて調節)

モッツァレラチーズ：100ｇ

【作り方】

1.／玉ねぎを荒めのみじん切りにしてオリーブオイルを敷いた鍋に入れ、弱めの中火でじっくり炒める

2.／玉ねぎがしんなりしてきたら、角切りにした人参と合いびき肉を入れて炒める

3.／弱めの火でじっくり炒めていると、玉ねぎから水分が出てくる

4.／トマトをすりおろして、鍋に入れる

5.／ローリエを入れて、蓋をして弱火で20分程度じっくり煮込む

6.／一度火を止めて、ローリエを取り出す。カレールーを割り入れて、溶かす

7.／再び弱火で1～2分煮込んだら、火を止めてモッツァレラチーズをちぎり入れる

8.／蓋をしてチーズが溶けるまで蒸らしたら出来上がり！