春先、店頭に並ぶ新ごぼうは色白で、優しい香りと柔らかい食感が魅力です。梅干しを使ったシンプルな煮物で、おいしさが引き立ちます。味付けを濃くするのではなく、染みこませることで新ごぼうの風味や歯ごたえに合う極上の味に仕上がります。
新ごぼうの梅煮の作り方
新ごぼうはこすり洗いして、食べやすい長さに切ります。小鍋に梅干しとともに入れ、ひたひたの水を加えて弱火にかけます。ごぼうが柔らかくなるまで20分ほど煮たら、火を止めます。そのまま冷まして味を含ませ出来上がりです。時間があるなら1晩置くと味がよく染みます。食べるときはお好みで温めなおしましょう。
【材料】
・新ごぼう：1本
・梅干し：1個
・水：300ml
【作り方】
1.／新ごぼうはこすり洗いして、約7cmに切る。太い場合は、縦半分に切る。
食べやすい大きさに
2.／小鍋にごぼう、梅干し、水を入れ、弱火で20分ほど煮る。そのまま冷まして味を含ませる。
柔らかくなるまで煮る
出来上がり
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.2×横10.5×縦14.8cm)
304頁
定価：本体1,800円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-43-7
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