定番のようで実は数多くのレシピ・味わいがあるのがチーズケーキです。旬の甘酸っぱい苺にも合うように、白くて口溶けのなめらかなチーズケーキに仕立てます。卵は卵白のみを使い、湯煎焼きで、クリーミーで繊細な食感に。パウンドケーキ型に合わせた気軽に作れる量ですが、濃厚で満足感も十分。お好みでビスケットやスポンジケーキの台をプラスしてもよいでしょう。
苺ソースに合うチーズケーキの作り方
クリームチーズに、サワークリームなどの材料を順に混ぜて、オーブンで焼く簡単レシピです。焼き色がつかないよう湯煎焼きにして、途中からアルミホイルをかぶせます。焼き上がったら粗熱を取り、型ごと冷蔵庫でしっかり冷やします。苺ソースは砂糖が煮溶ける程度にさっと加熱し、フレッシュな風味を残します。チーズケーキを型から外して切り分けたら、苺ソースをかけて出来上がり。
【材料】パウンドケーキ型1台分
・クリームチーズ：200ｇ
・サワークリーム：50ｇ
・砂糖：60ｇ
・卵白：1個分
・コーンスターチ：10ｇ
＜苺ソース＞
・苺：100ｇ
・砂糖：70ｇ
・バルサミコ酢：小さじ1
【作り方】
1.／クリームチーズとサワークリームは室温に戻す。型に合わせてクッキングペーパーを敷く。オーブンは160℃に温めておく。
クリームチーズ等は柔らかくする
2.／クリームチーズとサワークリームなめらかになるまで混ぜ、卵白、砂糖、コーンスターチも順に加え、その都度よく混ぜる。
卵白は少しずつ混ぜる
3.／2を型に流し入れて天板か耐熱容器に置き、約60度の湯を3cm位の深さに注ぐ。160度のオーブンに入れて40~50分焼く。途中20分程度で、表面に焦げ目がつかないようアルミホイルをかぶせる。
型に流し入れ湯煎焼きに
4.／焼けたらオーブンから出して粗熱を取り、型ごと冷蔵庫に入れて3時間以上しっかり冷やす。冷める前は崩れやすいので型から取り出さないこと。
5.／苺はへたを取って角切りにする。小鍋に入れ、砂糖をかけて少し置く。水分が出てきたら、バルサミコ酢も加えて火にかける。焦がさないように砂糖を煮溶かし、器に移して冷ます。切り分けた4にかけて出来上がり。
苺からの水分で煮る
出来上がり
お好みでビスケットの台でも
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.2×横10.5×縦14.8cm)
304頁
定価：本体1,800円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-43-7
◎入手方法
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