待ちに待った苺の美味しい季節がやってきました！いまでは1年中店頭で見られるようになった苺ですが、旬となればさまざまな品種が出回ります。よりどりみどりのなかからお気に入りの苺が手に入ったら、贅沢な苺ようかんにしてみませんか。小豆あんにラム酒を利かせて風味豊かに仕上げます。
粉寒天とこしあんを使えば、手軽にプロ級のようかんが作れます。ポイントは、粉寒天を煮溶かしたあとにしっかり沸騰させること。あんが常温で固まるので、包む前に冷まし過ぎないようにします。
苺ひと粒ようかんの作り方
【材料】
・いちご：5〜8粒
・こしあん：200g
・苺ジャム：20g
・水：80ml
・粉寒天：2g
・ラム酒：小さじ1
【作り方】
1.／苺は洗って、ヘタを取っておく。
苺のへたを取る
2.／鍋に苺ジャム、水、粉寒天を入れ、火にかける。木べらでかき混ぜながら煮溶かし、1分以上沸騰させる。
粉寒天とジャムを煮溶かす
3.／火を止めて、こしあんを加え練り混ぜる。ラム酒も加える。
こしあんを練り混ぜる
4.／ラップを広げ、少し冷ました3のあんと苺を置き、さらにあんをのせる。ラップで包んで輪ゴムなどで止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
苺をあんで包み冷やす
出来上がり
