新年を迎え、気温もぐっと下がり、寒さが本格化してきました。慌ただしさと寒さのなか、いろいろなものに使うことができるゆず味噌のご紹介です。
この冬は柑橘類が豊作です。太陽をたっぷり浴びて色づいたゆずを余すことなく使います。ゆずには、筋肉痛緩和、血流を良くする効果が期待されます。また、ゆずの香りにはリラックス効果もあります。
ゆず味噌の作り方
【材料】
・ゆず：1個
・お好みの味噌：100g
・酒：大さじ1
【作り方】
1.／ゆずをよく洗って皮をむき、むいた皮を細かく千切りにする。
白い部分を皮につけたままむく
2.／鍋に味噌、酒、1を入れて、ゆずの果汁を絞り入れる。
皮はすりおろしても美味しい
3.／てりが出るまで中火でかきまぜる。
出来上がり
おにぎりに合わせても美味しい
（監修 寺山里美）
文庫版サイズ(厚さ1.2×横10.5×縦14.8cm)
304頁
定価：本体1,800円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-43-7
◎入手方法
全国の書店やインターネットサイトなどで販売しています。
