おせち料理の代表のひとつ、紅白なます。普通は酢で作りますが、柚子果汁100％のフルーティななますを作ります。柚子が旬の今だからこそ作れる、香りの高いなますです。

「フルーティ柚子なます」の作り方
なますのおいしさの決め手の一つに大根の良しあしがあります。大根は、肌がきれいでひげ根がなるべく縦一列に並んで目立たないもの、葉の芯の中心まで緑色のものが柔らかくみずみずしいと言われています。大根を選ぶ際の参考にしてください。

【材料】
・大根：1/4本
・人参：1/4本
・柚子果汁：大さじ4
・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ1
・柚子の皮：少々(なくてもOK)

材料を用意

【作り方】
1.／大根と人参は皮をむき、長さ5cm程度の千切りにする。
2.／柚子をしぼり、大さじ4の果汁をとり、砂糖をよく溶かしておく。

柚子果汁をしぼる

3.／しぼった柚子の皮の白い部分を削らないように表皮だけ削り、千切りにしておく(なくてもOK)。
4.／1と3、塩をボウルに入れ、よく混ぜて30分ほど置く。

塩をして置いておく

5.／4の水分を軽くしぼり、ボウルに入れ2を入れて軽く混ぜて2～3時間置いて出来上がり。

甘酸っぱくてフルーティ！

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