今が旬の里芋はホクホクねっとりの食感が魅力ですが、それを存分に楽しめるポテサラです。具材はポピュラーなポテサラと同じでも、里芋の風味でがらりと雰囲気が変わります。電子レンジで気軽に作れて、やみつきになるおいしさです。
里芋のポテサラの作り方
里芋は皮をむいて電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。熱いうちに粗くつぶして塩こしょう、マヨネーズを混ぜます。玉ねぎはさらし玉ねぎにして、きゅうりも塩をして水気を切ります。ベーコンはさっと炒めておきます。里芋に具材を混ぜて出来上がり。
【材料】
・里芋:3個
・玉ねぎ:1/4個
・きゅうり:1/2本
・ベーコン:40g
・塩:少々
・こしょう:少々
・マヨネーズ:大さじ1
【作り方】
1./里芋は皮をむいて4つ程度に切る。耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで約3~4分柔らかくなるまで加熱する。熱いうちに粗くつぶし、塩こしょうをする。粗熱が取れてきたらマヨネーズも合わせる。
里芋は粗くつぶして調味
2./玉ねぎは薄切りにして水にさらし、軽く絞っておく。きゅうりは輪切りにして塩もみして水気を切る。ベーコンは約5mmに切り、さっと炒める。
具材はポテサラと同じでよい
3./1に2を混ぜる。
へらで切るように混ぜる
出来上がり
(文責・編集部)
『発酵手帳 2024』好評発売中!
『発酵手帳 2024』10月6日発売
文庫版サイズ(厚さ1.2×横10.5×縦14.8cm)
304頁
定価:本体1,800円+税
発行:株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-43-7
◎入手方法
全国の書店やインターネットサイトなどで販売しています。