今が旬の里芋はホクホクねっとりの食感が魅力ですが、それを存分に楽しめるポテサラです。具材はポピュラーなポテサラと同じでも、里芋の風味でがらりと雰囲気が変わります。電子レンジで気軽に作れて、やみつきになるおいしさです。

里芋のポテサラの作り方
里芋は皮をむいて電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。熱いうちに粗くつぶして塩こしょう、マヨネーズを混ぜます。玉ねぎはさらし玉ねぎにして、きゅうりも塩をして水気を切ります。ベーコンはさっと炒めておきます。里芋に具材を混ぜて出来上がり。

【材料】
・里芋：3個
・玉ねぎ：1/4個
・きゅうり：1/2本
・ベーコン：40g
・塩：少々
・こしょう：少々
・マヨネーズ：大さじ１

【作り方】
1.／里芋は皮をむいて４つ程度に切る。耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで約3~4分柔らかくなるまで加熱する。熱いうちに粗くつぶし、塩こしょうをする。粗熱が取れてきたらマヨネーズも合わせる。

里芋は粗くつぶして調味

2.／玉ねぎは薄切りにして水にさらし、軽く絞っておく。きゅうりは輪切りにして塩もみして水気を切る。ベーコンは約5mmに切り、さっと炒める。

具材はポテサラと同じでよい

3.／1に２を混ぜる。

へらで切るように混ぜる

出来上がり

（文責・編集部）

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