こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
クリスマスの定番ジンジャークッキーは、生姜のほかにシナモンやナツメグなどの色々なスパイスを入れ、ブラウンシュガーやはちみつで甘味をつけるのが特徴です。スパイス効果で日持ちするので、クリスマス前に作り置きができてとっても便利です。

北欧ではジンジャーパウダーを使うことが多いですが、すりおろし生姜を使うことで辛みの少ない風味豊かなジンジャークッキーになります。生姜の水分量によっても生地のまとまり方が変わってきますので、硬ければオイルやはちみつを増やし、柔らかければ薄力粉を増やしてください。また、前日に生地を仕込み、冷蔵庫で一晩寝かせることで、全体がまとまりやすくなり、サクサク食感のクッキーに仕上がります。

すりおろし生姜ではちみつジンジャークッキー
【材料】
・薄力粉：100g
・無塩バターまたは、米油やココナッツオイルでも可：大さじ2.5
・きび砂糖または黒砂糖：30g
・シナモンパウダー：小さじ1/2
・塩：少々
・はちみつ：大さじ１
・すりおろし生姜：1片分

【作り方】
1. ／薄力粉、砂糖類、シナモンパウダー、塩をふるいにかける。固形の油（バターやココナッツオイル）を使用する場合は、溶かして人肌まで冷ましておく。ふるいにかけた粉類と油を手でこするように混ぜ合わせ馴染ませておく。

油は癖のないものを使おう

2.／1にすりおろし生姜とはちみつを加え、ひとまとまりになるまでよく混ぜ合わせる。
　まとまったらラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

冷やすことでよりサクサクに

3 .／麺棒で生地を2～3mm程度に伸ばし、お好みの型で型抜きし、170度に余熱したオーブンで10～15分程焼いたら出来上がり。お好みでアイシングやデコレーションしてください。

ぜひお子様と一緒に作ってみて

ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンMalinoオーナー。エステティシャン歴20年。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。

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