ジャムのレパートリーに加えたい、生姜を使ったジャムです。春に漬け込んだ新生姜の甘酢漬けが新たな一品に生まれ変わります。キリッとした香りがアクセントの大人の味わいのジャムで、ハード系のパンやクラッカー、チーズと相性抜群です。甘さはお好みで調節しましょう(甘さ控え目のときは、早めに食べきりましょう)。

甘酢生姜ジャムの作り方

【材料】
・甘酢生姜：約100g
・水：1/2カップ
・林檎：1/4個
・レモン：1/2個
・砂糖：50〜100g

【作り方】
1.／甘酢生姜はざく切りにして、水とともにフードプロセッサーにかける。林檎は皮と種を取り、粗く刻む。レモンは絞っておく。

生姜と林檎を煮る

2.／1の生姜のペーストと林檎を鍋に入れて、弱火で煮る。

焦がさないように煮詰める

3.／アクが出たら取り除く。砂糖とレモン汁を加え、焦がさないように混ぜながら煮詰める。

出来上がり